【食からひもとく世界 vol.11】穀物のでんぷんは太陽光の結晶だから‥チョコにもなっちゃう！

＊この投稿は未来食創始者 大谷ゆみこ公式ブログ「輝いて生きる 〜食と生き方のレシピ〜」の連載記事「食からひもとく世界」を編集して掲載しています。連載一覧はこちら

未来食創始者 大谷ゆみこ

日々、つぶつぶ料理を楽しむ感動のプロセスからの小さな気づきがいつしか、この世界の仕組みを知ることとつながっていました。

私の手で、生命エネルギーを思うように扱える楽しさ。その結果を予期する楽しさ。エネルギーに満ちた言葉に表せない「うまさ！」を口にした時の全身が小躍りするような満足感！その幸せを分かち合う歓び、伝えます。

透明な太陽の光にはこの世界に存在する全ての色、つまり波動が含まれています。

「だとしたら、その結晶であるでんぷんにこの世界に存在するおいしさという波動のすべてが含まれているのはあたりまえ、それを引き出す技術が料理だったんだ！」

私の頭が完全に解き放たれた瞬間です。
つぶつぶの中のパワーを信頼してそのおいしさを自在に引き出す遊びに夢中になりました。

そしてとうとう、シュークリームの皮もチョコクリームも作れるようになったのです。

お粥に炊いた高きびを炊飯ジャーに入れて６０度に冷ましてこうじを入れ、発酵させたら何と、クセのないあんこになり、それをさらにペースト状にしたら、見た目も味もチョコレートとしか思えないクリームにも変身したのです。

カフェインも砂糖もミルクも入ってない、腸を元気にして冷えを改善するつぶつぶ流ヘルシーチョコの誕生です。

つづく

　大谷ゆみこ

未来食創始者
株式会社フウ未来生活研究所 CEO

1982年から生命のルールに沿ったおいしい「料理のデザイン」と ワクワク弾む「心のデザイン」という分野を開拓し、先駆的な活動を続けている。雑穀が主役の健康をもたらすおいしい食システム「未来食」を提唱。つぶつぶクッキングとして3000レシピ以上を創作。1995年に誕生した「未来食セミナー」のプログラムと「つぶつぶ料理教室」を全国展開し、日本各地の何千という人々に家族ぐるみの健康と幸せのスキルを伝え続けている。

暮らしの拠点は広葉樹林と七色の雑穀畑に囲まれた「未来食ライフラボ/いのちのアトリエ＠山形」
日本ベジタリアンアワード第１回ビーガン賞、第２回大賞、第３回料理家グループ賞。日本で２人目で女性初の日本ベジタリアン学会認定マイスター。日本ベジタリアン学会理事。

『オトナ女子は人生を”食”で奏でる』『未来食７つのキーフード』『野菜だけ？』『つぶつぶクッキングSTARTBOOK』など著書多数。
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