執筆者別

<未来食つぶつぶ講座33> 断油は危険、減らすのは動物脂肪とヤシ油と化学精製植物油 -③

③有害な化学精製油   次に危険なのが化学精製の植物油です。   伝統的な植物油の圧搾製造法に変わって、化学薬剤による溶出による分離製法で効率よく簡単に油を分離できるようになり、安価な植物油が市販され…

<未来食つぶつぶ講座33> 断油は危険、減らすのは動物脂肪とヤシ油と化学精製植物油 -②

②体の中でも融けない肉、卵の脂肪   動物性の油はほとんどが食べる必要のない飽和脂肪酸です。 その上、常温で液体の植物油と違って、融点が44〜48℃の肉の脂肪は常温で固体です。   もともと毛細血管を…

<未来食つぶつぶ講座33> 断油は危険、減らすのは動物脂肪とヤシ油と化学精製植物油 -①

①食べる必要があるのは2種の不飽和脂肪酸   今月も引き続き脂肪についてお伝えします。 「減塩・断油」が健康の基本という考えが定着していますが、塩と油は体の働きにとって基本となる栄養源です。   じつ…

[特別開催]来年1/14未来食セミナーScene1@早稲田

こんにちは! つぶつぶナビゲーター 橋ヶ谷風花です。   今日は、東京都早稲田のつぶつぶ運営本部から、 最新のお知らせです。   東京都早稲田のつぶつぶセミナーホールにて開催する 2017年最初の「未…

<未来食つぶつぶ講座32> ココナッツオイルって体に良いの? -②

②外から入れる必要があるのは不飽和脂肪酸   ココナッツオイルやラードが業務用に便利なのは、飽和脂肪酸が主成分なので加工のプロセスで酸化しにくいからです。   でも、ラードやココナッツオイルばかりを食…

<未来食つぶつぶ講座32> ココナッツオイルって体に良いの? -①

①ココナッツオイルは常温で固体 7つの食習慣汚染についての連載の前に、気になるココナッツオイルブームについて先に書くことにしました。   食用油には大きく分けて2種類あります。 ひとつは、飽和脂肪酸が主成分の常…

<未来食つぶつぶ講座31>7つの食習慣汚染<0>-③

③7つの食習慣汚染   食生活に起こった価値観の汚染から食習慣の汚染が始まりました。   「主食のお米を貶める価値観」   「おかず偏重の価値観」   「西洋の食生活を高栄養とし、…

<未来食つぶつぶ講座31>7つの食習慣汚染<0>-②

②価値観の汚染   人間に備わっている直感と環境の響き合いのプロセスから生まれ、淘汰洗練を繰り返してきた習慣を丸ごと否定するような情報と共にやってきた新しい価値観 が、私たちの脳を占拠しています。  …

<未来食つぶつぶ講座31>7つの食習慣汚染<0>-①

①脳の汚染   農薬や添加物、加工助剤などによる食品の汚染が問題になり始めてから40年以上経過しました。   心ある人々によって様々な取り組みが進んできた一方で、食品の汚染範囲が拡大し汚染度が進み続け…

未来食セミナー Scene3@山形いのちのアトリエ 開催レポート

こんにちは! つぶつぶナビゲーター橋ヶ谷風花です。   10月7日~10日の4日間、 新バージョンになって初の未来食セミナーScene3を開催しました! 私も、子供達の託児&料理スタッフとして 会場の山…

1 2 3 4 5 >