未来食つぶつぶ

久々のゆみこトーク映像【期間限定】無料公開

暮らしの冒険家・未来食つぶつぶ創始者の 大谷ゆみこが、久々に熱く語った ビーガングルメ祭りでのトーク映像が 期間限定で見られます。 多くの人が感動し、涙した、 このトークをもっと多くの人に伝えたい! そんな想いから 期間…

食からひもとく世界5-② 食材 / 固体+水 / 液体+火 / 気体 →解体 / プラズマ→料理 / 新しい構造物

食からひもとく世界 連載5-2   食からひもとく世界 連載5-1は →こちら     日々、つぶつぶ料理を楽しむ感動のプロセスからの 小さな気づきがいつしか、この世界のしくみを 知ることと…

<食からひもとく世界2-①>シルクロードの主食は無発酵の平焼きパン

  生地の材料は小麦粉と雑穀粉と水と塩だけ、 やわらかめに良く練って寝かせておく。           丸くて平たい無発酵のパンが 主食の地域は結構広いです。 …

<未来食つぶつぶ講座33> 断油は危険、減らすのは動物脂肪とヤシ油と化学精製植物油 -③

③有害な化学精製油   次に危険なのが化学精製の植物油です。   伝統的な植物油の圧搾製造法に変わって、化学薬剤による溶出による分離製法で効率よく簡単に油を分離できるようになり、安価な植物油が市販され…

<未来食つぶつぶ講座33> 断油は危険、減らすのは動物脂肪とヤシ油と化学精製植物油 -②

②体の中でも融けない肉、卵の脂肪   動物性の油はほとんどが食べる必要のない飽和脂肪酸です。 その上、常温で液体の植物油と違って、融点が44〜48℃の肉の脂肪は常温で固体です。   もともと毛細血管を…

<未来食つぶつぶ講座33> 断油は危険、減らすのは動物脂肪とヤシ油と化学精製植物油 -①

①食べる必要があるのは2種の不飽和脂肪酸   今月も引き続き脂肪についてお伝えします。 「減塩・断油」が健康の基本という考えが定着していますが、塩と油は体の働きにとって基本となる栄養源です。   じつ…

<未来食つぶつぶ講座32> ココナッツオイルって体に良いの? -③

③ラウリン酸は界面活性剤   ラウリン酸がたくさん入って免疫力、抵抗力UPといううたい文句が広まっていますが、もともとヤシ油に多く含まれるラウリン酸には強い界面活性効果があることから、ヤシ油が合成洗剤などに使わ…

<未来食つぶつぶ講座32> ココナッツオイルって体に良いの? -②

②外から入れる必要があるのは不飽和脂肪酸   ココナッツオイルやラードが業務用に便利なのは、飽和脂肪酸が主成分なので加工のプロセスで酸化しにくいからです。   でも、ラードやココナッツオイルばかりを食…

<未来食つぶつぶ講座32> ココナッツオイルって体に良いの? -①

①ココナッツオイルは常温で固体 7つの食習慣汚染についての連載の前に、気になるココナッツオイルブームについて先に書くことにしました。   食用油には大きく分けて2種類あります。 ひとつは、飽和脂肪酸が主成分の常…

<未来食つぶつぶ講座31>7つの食習慣汚染<0>-③

③7つの食習慣汚染   食生活に起こった価値観の汚染から食習慣の汚染が始まりました。   「主食のお米を貶める価値観」   「おかず偏重の価値観」   「西洋の食生活を高栄養とし、…

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