植物性食品とは？動物性食品とは？
「植物性食品だけを食べる、ビーガン食を実践している」と言うと、 「毎日何を食べてるの？野菜だけ？」 「卵は？チーズは？」 「ソーセージなどの加工肉は食べてもいいの？」などの質問をよくされます。 日本は、675年に最初の肉食禁止令が発令されて…
雑穀の里・岩手県岩泉町の暮らし② 外は天然の冷凍庫！厳寒を利用した凍み大根と凍み豆腐づくり
古くから雑穀を栽培し食べてきた、岩手県岩泉町の暮らしについて連載でご紹介しています。今回は厳寒を利用した凍み大根と凍み豆腐づくりについてお伺いしました。
雑穀の里・岩手県岩泉町の暮らし① 白米ごはんを食べたのは盆と正月くらいだった！
古くから雑穀を栽培し食べてきた、岩手県岩泉町の暮らしについてつぶつぶ料理コーチ/つぶつぶマザーの佐々木眞知子さんに聞きました。
エゴマとは？（荏胡麻）
エゴマとは？ エゴマ（荏胡麻）はシソ科植物で、青ジソ(大葉)に良く似た葉をもつ植物です。「ごま」とは異なります。青ジソと同じように白い花が咲き、花が散ると穂の中にそれぞれ４粒のエゴマの実が稔ります。葉と実に強い香りがあります。黒褐色、淡褐色…
ハトムギ（はと麦）とは？
ハトムギとは？ ハトムギは熱帯アジア原産の雑穀で、「麦」という文字がつきますが、小麦の仲間ではなく、じゅず玉の仲間です。雑穀の中ではいちばん粒が大きく、５、６mmほどの大きさがあります。また、ハトムギは、古来イボ取りの妙薬として知られ、体の…
たかきび（タカキビ）とは？
たかきび（タカキビ）とは？ たかきびは、色がダークレッド、形状がお米くらいの球形の雑穀です。熱帯アフリカ原産の雑穀で、食用にするのはモチ種です。炊きあがりはふっくらした赤茶色になり、キュッキュッとした歯ごたえと弾力があります。見た目がひき肉…
