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お酒のあてにもおすすめ!干しシメジとダイコンのコロコロソテーのレシピ

干しシメジとダイコンのコロコロソテーのレシピ
(写真提供:つぶつぶマザー舩津沙弥香)

ダイコンがおいしいこの季節、ぜひ作ってみてほしいレシピをご紹介します。

ゴマペーストでコクとうま味をプラスした炒め物は、濃厚な満足感があるので、メイン料理になります。また、酒の肴にももってこいです。

高野豆腐と干しシメジ(ヒラタケを乾燥させたもの)は、風味豊かで栄養豊富、保存性も優れた伝統の保存食品です。乾物を上手に利用すれば、「あと1品」があっという間に作れます。非常食としても役立つ乾物をストックしておくと、とっても便利ですよ。

雑穀 × ビーガン × おいしい!日本生まれの未来食つぶつぶレシピをお楽しみください。

 

干しシメジとダイコンのコロコロソテーのレシピ

材料(3〜4人分)

  • ダイコン…200g
  • 干しシメジ…10g
  • 高野豆腐…2枚
  • しょう油…大さじ1
  • 麦味噌…小さじ2(大さじ1の水で溶く)
  • 植物油…大さじ3
  • 白ゴマペースト…大さじ1

レシピ

  1. ダイコンは1cm角のサイの目切りにする。高野豆腐は水で戻し、しっかり絞って高野豆腐の厚さにそろえてサイの目切りに、干しシメジは戻さずにザク切りにする。
  2. 麦味噌を、大さじ1の水で溶く。
  3. フライパンに油を熱してダイコンを炒め、全体に油がまわったら、干しシメジも加えてさっと炒め合わせる。
  4. ③にしょう油を3回くらいに分けて加え、徐々に味を染みこませる。
  5. ダイコンに串を刺して、串がスーッと通るようになったら、高野豆腐を加える。
  6. ⑤に、②の水で溶いた味噌を入れて味をつけ、仕上げに白ゴマペーストを加えてさっと混ぜ、全体に白ゴマペーストがからんだら、できあがり。

 

書籍:続 野菜だけ? 著書:大谷ゆみこ

*レシピ出典「続 野菜だけ?」大谷ゆみこ*

 

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