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むくみ解消効果も期待できる、キヌアと小豆のシチューのレシピ

キヌアと小豆のシチューのレシピ

南米原産の雑穀で、NASA(アメリカ航空宇宙局)が宇宙食にも採用している「キヌア」と小豆のスープレシピをご紹介します。雑穀のいちばん簡単な使い方は、スープに入れることです。野菜や乾物と一緒に煮込んで、気軽に雑穀を食卓に取り入れてみましょう。

また、小豆には利尿作用や解毒作用があります。このレシピのように、砂糖を使わないで作った小豆料理を、時々少しずつ食べることで、腎臓の目詰まりを取って機能を回復してくれる効果が期待できます。

雑穀 × ビーガン × おいしい!日本生まれの未来食つぶつぶレシピをお楽しみください。

キヌアについて詳しく知りたい方はこちらのページをご覧ください。
キヌアとは? キヌアの栄養価・歴史など »

キヌアと小豆のシチューのレシピ

材料

  • キヌア…大さじ3
  • 小豆…大さじ3
  • タマネギ…50g
  • トマト…100g
  • 干しシメジ…3g
  • オリーブ油…小さじ2
  • 水…4カップ
  • 自然塩…小さじ1+1/3
  • 昆布…3cm角
  • クレソン(トッピング用)…適量

レシピ

  1. タマネギはタテ半分に切り、繊維に直角に薄切りにし、トマトは皮ごと1cmのさいの目に切る。
  2. 小豆はさっと洗って、別鍋に2カップの水と一緒に入れ、15分煮ておく。
  3. 鍋に油を熱してタマネギをさっと炒める。
  4. 水と昆布と干しシメジ、トマト、水を切った小豆を加えて強火で沸騰させ、キヌアを入れ、フタをして中火にして30分煮込む。
  5. つまんで小豆が柔らかくなっていたら、塩を入れて5分煮込む。
  6. 器に盛り、クレソンをトッピングしてできあがり。

 

*レシピ出典「つぶつぶ雑穀スープ」大谷ゆみこ*

 

 

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