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押し麦の炊き方と、押し麦を使った簡単おいしいレシピ

押し麦は、大麦という、他の穀物に比べて水分を吸収しづらく煮えにくい雑穀を、加工して食べやすくしたものです。すぐ煮えるため消化もよく、手軽に活用できます。麦とろごはんによく入っている雑穀が、押し麦です。

押し麦について詳しく知りたい方はこちらのページをご覧ください。
押し麦とは? 押し麦の栄養価、歴史など »

押し麦の炊き方レシピ

押し麦の炊き方

基本の材料:炊きあがりの量=約400g

  • 押し麦…1カップ(160g)
  • 水…1.8カップ(360cc)
  • 自然塩…小さじ1/4

道具

  • 鍋:容量1リットルぐらいで、厚手で蓋がしっかり閉まる鍋がベスト
  • 木べら

炊き方

  1. 熱した鍋に押し麦を洗わずに入れ、触ってほんのり温かくなるぐらいに軽く煎る。
  2. ①に分量の水を入れ、沸騰したら塩を加え、フタをして中火で5分、弱火で15分炊く。
  3. 炊きあがったら火からおろして10分蒸らし、木べらでさっくり混ぜ、風を入れる。

 

つぶつぶ雑穀サラダ 学陽書房 大谷ゆみこ著

* レシピ出典「つぶつぶ雑穀サラダ」大谷ゆみこ *

炊いた押し麦の保存方法

炊いた押し麦は、粗熱がとれてから密閉容器に入れ、冷蔵庫で1週間程度保存が可能です。それ以上長く保存するときは、小分けにして冷凍がオススメ。

炊いた押し麦を使った、簡単おいしいレシピ

押し麦と玉ネギの梅酢サラダ

押し麦と玉ネギの梅酢サラダ

材料

  • 炊いた押し麦…1/2カップ分
  • 玉ネギ…1個(200g)
  • ワカメ(戻したもの)…100g
  • 梅酢…小さじ2炊いたそばの実:1/4カップ分

作り方

  1. 炊いた押し麦に梅酢の半量をかけてなじませる。
  2. 玉ネギは半分に切り、繊維に直角に極薄切りにする。冷水に5分浸け、ザルにあげておく。
  3. 器に一口大にきったワカメ、①の玉ネギをおき、残りの梅酢をまわりにかける。
  4. 真ん中に①をのせる。

 

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