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濃厚クリーミー ニューイングランド風ヒエのチャウダーのレシピ

ニューイングランド風ヒエのチャウダーのレシピ

チャウダーは、魚介類や野菜を煮込んだ、具だくさんのスープです。イギリス移民の多かったアメリカ東海岸では、白いクリームスープ(ニューイングランド風)クラムチャウダーが主流、イタリア移民の多かったマンハッタン風(あるいはニューヨーク風)は、トマトスープです。
今回は、雑穀ヒエ(稗)を主役に植物性食品だけで作る、ニューイングランド風のチャウダーレシピを紹介します。離乳食としてもオススメ!

雑穀 × ビーガン × おいしい!日本生まれの未来食つぶつぶレシピをお楽しみください。

 

ヒエのチャウダーのレシピ

材料(2人分)

  • ヒエ…1/3カップ(50g)
  • タマネギ…150g
  • ジャガイモ…150g
  • レンコン…70g
  • ニンジン…50g
  • インゲン…少々
  • 自然塩…小さじ2
  • 植物油…大さじ1
  • 水…5カップ
  • 昆布…5cm角

レシピ

  1. タマネギはヨコ半分に切って5mm幅の回し切りにする。ジャガイモは皮ごと1cm角に切る。レンコンは皮ごと2cm角の棒状に切って薄切りにする。ニンジンも皮ごとジャガイモより少し小さめに切る。インゲンは1cmに切る。
    ニューイングランド風ヒエのチャウダーのレシピ
  2. 鍋に油を熱し、レンコン、タマネギ、ジャガイモ、ニンジン、インゲンの順にさっと炒めて、分量の水と昆布を入れる。
  3. ②が沸騰したら、洗って目の細かいザルで水をきったヒエと塩を入れてよく混ぜ、フタをして中弱火で20分煮込む。

くり抜いたパンに入れるとオシャレ

*レシピ出典「つぶつぶ雑穀パスタ」大谷ゆみこ*

書籍:つぶつぶ雑穀パスタ 著書:大谷ゆみこ

 

 

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