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ごちそう照り焼き:エリンギとネギのきじ焼きのレシピ

エリンギとネギのきじ焼きのレシピ

きじ焼きとは、鶏肉やまぐろやかつおなどの魚を、みりんしょう油に浸して焼いた料理のことです。それを動物性食品を使わず、エリンギの食感を活かして作る「エリンギとネギのきじ焼き」のレシピを紹介します。

雑穀 × ビーガン × おいしい!日本生まれの未来食つぶつぶレシピをお楽しみください。

 

エリンギとネギのきじ焼きのレシピ

材料(2人分)

  • エリンギ…100g
  • 長ネギ…50g
  • くず粉…30g
  • 水…大さじ3
  • 植物油…大さじ2
  • 自然塩…小さじ2/3
  • 万能たれ…1単位 (*)
  • きざみ海苔・粉サンショウ…適量

レシピ

  1. エリンギは縦に5mm厚に切る。長ネギは斜め薄切りにする。
  2. くず粉を大さじ3の水で溶く。
  3. フライパンに油を熱し、②の溶きくずにエリンギをくぐらせて、中火で焼く。
  4. 両面がカリッとなるまで焼いたら塩をふり、長ネギを加えてさっと炒め、すぐに万能たれをまわしかけて、フライパンをゆすりながら、たれをからませる。
  5. 器にごはんを盛り、④をのせて、粉サンショウときざみ海苔をふる。
    エリンギとネギのきじ焼きのレシピ

 

万能だれのレシピ

炒め物や蒸し野菜、サラダに合う、名前の通り“万能”たれです。

材料

  • 豆味噌…小さじ1/2
  • しょう油…大さじ1
  • 純米酒…大さじ2
  • 水…大さじ2
  • リンゴジュース…大さじ1
  • ショウガの絞り汁…少々

レシピ

  1. すり鉢に豆味噌を入れ、しょう油、酒、水、リンゴジュース、ショウガの絞り汁の順に加えてすり合わせる。
  2. ①を火にかけて、アルコール分をとばす。

 

*レシピ出典「続 野菜だけ?」大谷ゆみこ*

書籍:続 野菜だけ? 著書:大谷ゆみこ

 

 

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