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そばの実の炊き方と、そばの実を使った簡単おいしいレシピ

粒そばの粒

そばの実(粒そばの粒)

雑穀のそばの実(粒ソバ)は、血管の老化を防ぎ、毛細血管や心臓を強くするといわれるルチンを含む雑穀です。タンパク質と脂肪分が、白米の約2倍も含まれているので、炊きあがったそばの実には、うまみとコクがあります。豚のひき肉のような食感もあるので、ギョウザやソーセージに活用できます。

そばの実について詳しく知りたい方はこちらのページをご覧ください。
そばの実とは? »

そばの実の炊き方レシピ

炊き上がったそばの実

炊き上がったそばの実

基本の材料:炊きあがりの量=約330g

  • そばの実(粒ソバ):1カップ(160g)
  • 水:1.8カップ(360cc)
  • 自然塩:小さじ1/4

道具

  • 鍋:容量1リットルぐらいで、厚手で蓋がしっかり閉まる鍋がベスト
  • 木べら

炊き方

  1. 熱した鍋にそばの実を洗わずに入れ、触ってほんのり温かくなるぐらいに軽く煎る。
  2. ①に分量の水を入れ、沸騰したら塩を加え、フタをして中火で5分、弱火で15分炊く。
  3. 炊きあがったら火からおろして10分蒸らし、木べらでさっくり混ぜ、風を入れる。
    上手に炊けると、かに穴が均等にできる上手に炊けると、かに穴が均等にできます。

 

* レシピ出典「つぶつぶ雑穀おかず」大谷ゆみこ *

炊いたそばの実の保存方法

炊いたそばの実は、粗熱がとれてから密閉容器に入れ、冷蔵庫で1週間程度保存が可能です。それ以上長く保存するときは、小分けにして冷凍がオススメ。

炊いたそばの実を使った、簡単おいしいレシピ

ジャガイモのコロコロカレー炒め

ジャガイモのコロコロカレー炒めのレシピ

材料:4人分

  • 炊いたそばの実:1/4カップ分
  • ジャガイモ:200g
  • 植物油:大さじ1+大さじ2
  • 自然塩:小さじ1/2+小さじ1/4
  • 水:大さじ2
  • カレー粉:小さじ1

作り方

  1. ジャガイモは皮ごと1cm角に切る。
  2. フライパンに油大さじ1を熱し、①をさっと炒めてから塩小さじ1/2をふる。水を加えフタをして、弱火でジャガイモに火を通す。
  3. ②に油大さじ2を加え、炊いた粒ソバも加えて炒め合わせる。
  4. ③にカレー粉、塩小さじ1/4を加え、炒め合わせる。

* 未来食ショップつぶつぶ(通販サイト)最新カタログの企画「全国でつぶつぶ料理を教えているつぶつぶ料理コーチ・つぶつぶマザー達にオススメメニューを聞きました!」で、子どもが大好きなメニューにあげられた、このレシピ。お弁当にもオススメ。ぜひ作ってみてくださいね!

 

* レシピ出典「つぶつぶ雑穀おかず」大谷ゆみこ *

その他、別の記事で「そばの実の餃子レシピ」もご紹介しております。
そちらもぜひご覧ください。

雑穀餃子レシピ

そばの実の餃子レシピはこちらから »

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