アマランサスの炊き方と、アマランサスを使った簡単おいしいレシピ

雑穀のアマランサスは、南米のアンデス山脈原産で、古代インカ帝国時代より栽培されてきた雑穀です。驚異的なミネラルバランスで、体が欲しがっているミネラルがたっぷり含まれています。精白しないで食べられるので、栄養を丸ごと取り入れることができます。炊きあがりは、プチプチとろりとした食感で、まるでタラコ。

アマランサスについて詳しく知りたい方はこちらのページをご覧ください。
アマランサスとは？ »

アマランサスの炊き方レシピ

基本の材料：炊きあがりの量＝約240ｇ

• アマランサス：1/2カップ(85ｇ)
• 水：２カップ(400cc)
• 自然塩：小さじ2/3
• 生姜：10ｇ

道具

• 鍋：１リットルぐらいで、厚手で蓋がしっかり閉まる鍋がベスト
• ボウル：もちあわを洗うために使います
• ザル：裏ごし器でもOK
• 木べら
• クッキングマット（ガス用）：極弱火を作るのに便利

炊き方

1. 生姜は、皮ごと約３mm厚に切る。
2. 温めた鍋にアマランサスをそのまま入れ、強火でさっと煎る。
3. ②の鍋に水、生姜を入れ、沸騰したら塩を加える。
4. フタをして吹きこぼれない程度の中火で５分、弱火で20分炊く。
5. フタをあけて生姜を取り出し、木べらで混ぜて風を入れる。

＊ レシピ出典「つぶつぶ雑穀パスタ」大谷ゆみこ ＊

炊いたアマランサスの保存方法

炊いたアマランサスは、粗熱がとれてから密閉容器に入れ、冷蔵庫で１週間程度保存が可能です。冷めても固くならないので、炊いて冷蔵庫に常備しておくと便利です。

それ以上長く保存するときは、小分けにして冷凍がオススメ。

炊いたアマランサスを使った、簡単おいしいレシピ

アマランサス丼

材料：４〜６人分

• 炊いたアマランサス：約200ｇ
• キュウリ：1/2本
• フノリ：２ｇ
• 青ジソ：３枚
• 焼き海苔：１枚
• ごはん：茶碗４〜６杯分
• ワサビしょう油：適量

作り方

1. キュウリは薄い半月切り、フノリは水にさっとつけ、水をきる。青ジソと焼き海苔は千切りしておく。
2. 2. ごはんを盛り、上に炊いたアマランサスと①を盛り、好みでワサビしょう油などをかけていただく。

＊ レシピ出典「つぶつぶ雑穀おかず」大谷ゆみこ ＊

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