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えごま(荏胡麻)とは?

えごま(荏胡麻)とは?

えごまはシソ科植物で、青ジソ(大葉)に良く似た葉をもつ植物です。「ごま」とは異なります。青ジソと同じように白い花が咲き、花が散ると穂の中にそれぞれ4粒のエゴマの実が稔ります。葉と実に強い香りがあります。黒褐色、淡褐色、褐色、灰白色の4種があり、ゴマと対照的な耐冷耐湿作物です。

「食べれば10年長生きする」という謂われから、東北地方では「ジュウネン」と呼ばれています。

えごまの粒

えごまの粒

えごまの穂

えごまの穂

 

えごまの栄養価

えごまには、現代人の食生活に不足しがちなオメガ3脂肪酸のα-リノレン酸が多く含まれています。オメガ3脂肪酸は、オメガ6脂肪酸と合わせて「必須脂肪酸」と呼ばれ、体内で作ることができないため、食事から摂る必要があります。毎日少しずつ継続して食べることで、健康維持や生活習慣病予防に役立つ食材です。

 

えごまはダイエットに効く?

えごまに豊富に含まれるα-リノレン酸には、血液をサラサラに保つ効果があります。また、免疫機能を正常化する働きもあるため、アトピーやアレルギー、花粉症などを緩和してくれ、体内の血管も表面の肌もキレイになります。また、食物繊維も多く含むため、便秘予防や解消にも効果的です。

 

えごまの歴史

えごまは、東南アジア原産と言われる植物で、食用、薬用、油用として栽培されてきました。韓国では、えごまの葉を食べる文化があり、葉のキムチ漬けや、葉で味噌とごはんを包んで食べる習慣があります。
日本では、縄文遺跡からえごまが発見されており、縄文時代から食べられていたと考えられています。岐阜県飛騨地方では、伝統的に、えごまで作ったたれをつけた五平餅が食べられています。

 

エゴマに適した料理とは?

エゴマの実は、ゴマのように煎って半つぶしや細かくすりつぶし、味噌や醤油と合わせることで、ふりかけやあえ衣として活用できます。エゴマを白米に混ぜて炊き、プチプチの食感を楽しむのもオススメです。

エゴマ衣で和えたブロッコリーとキクラゲ

エゴマ衣で和えたブロッコリーとキクラゲ

毎食食べたいエゴマふりかけ

毎食食べたいエゴマふりかけ

そうめんの漬け汁にも活用

そうめんの漬け汁にも活用

ビスケットなどに混ぜてもおいしい

ビスケットなどに混ぜてもおいしい


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