〈未来食講座19〉タンパク質神話の崩壊-③

< 未来食講座 19 >タンパク質神話の崩壊
③こんな食品にもタンパク質が

 

米、小麦や種々の伝統穀物には

適度なバランスでタンパク質とその他の必須栄養素が含まれています。

 

日本の伝統的な加工食品である味噌、

醤油、甘酒も種々のアミノ酸の宝庫です。

 

麩や凍み豆腐、ノリ等の海藻にもタンパク質は含まれています。

 

栄養成分表を見返してみましょう。

 

砂糖抜きの雑穀菜食生活を送っていた頃の日本人の

体力の強靭さについては種々の歴史資料が証明しています。

 

これらの事実に反して、

肉を食べないとタンパク質不足になり、

健康を害するという誤解が多くの人の常識となったまま

今に至っています。

 

さらに、肉を食べない変わりに大豆からタンパク質をしっかり摂らなくては、

ということがベジタリアン共通認識として定着していますが、

消化の悪い大豆は発酵調味料の味噌や醤油に加工して食べるのが、

消化もよく体に負担がかからない方法なのです。

 

次号は、腸内細菌のバランスが崩れるとき、
とその結果起きることについてお伝えします。

 

 

つぶつぶグランマゆみこ
おわり(3/3)

 

PS.

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